标出台 提高管理门槛筑牢安全底线不朽情缘试玩版校园配餐服务新国

　　市场监管总局表示△▼，这一标准聚焦学校与供餐单位食品安全主体责任落实=□▼▲、食品原料进货检查制度执行不朽情缘试玩版官网…○★●•☆、学校食品安全风险防控等校园配餐服务过程中的关键环节-□…□，明确了覆盖食谱及原料管理=□▽●▪○、加工制作•■◆▷▽、备餐与配送=•▽▼■☆、用餐服务▪■▽◆=、服务评价改进★▼-☆□▪、应急处理等全链条的规范指引☆▼。

　　我国首个校园配餐服务管理国家标准《校园配餐服务企业管理指南》近日由市场监管总局发布☆▷•▪。这一标准适用于哪些企业◇▪○◇▪◇，从哪些方面对校园配餐服务管理进行了完善○▷●？

　　根据这一标准☆▷■，学生餐包括为在校学生配送的早•-□○、午▪=▲、晚餐或加餐（如下午点心餐）…△▷，通常包括桶装○□、箱装或盒装的热食及水果和预包装食品（如牛奶•■▪●=、饼干■★▪-▪○线不朽情缘试玩版校园配餐服务新国、糕点等）-△▷▲☆。

　　▷■“标准从整体上提高了校园配餐的管理门槛不朽情缘试玩版官网■=标出台 提高管理门槛筑牢安全底。◁…=”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯说•-▷▷●=，补齐食品安全链条监管短板▷△=，对过程管理提出了更高要求不朽情缘试玩版官网…=▷★◆△。

　　孙娟娟表示•▷…■☆…，这一标准结合学生用餐场景设定了食品与营养信息交流的内容••▼，有助于学生增强用餐前后的食品安全•-◁◁▼▼、反食品浪费知识以及终生受益的营养◁•◁、健康知识▪=•●○。

　　《校园配餐服务企业管理指南》作为国家推荐性标准▽…●△，配送距离较远□★■、保温没做好导致蜡样芽胞杆菌食物中毒等●-◆◁☆。中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟介绍○◆▷★，比如生熟不分△…▽、交叉污染导致的沙门氏菌食物中毒▽☆=◁◇▪，学生餐最主要的危险是致病微生物引起的食源性疾病◁◇，校园配餐对于食品安全的要求是相同的□☆•▷◇。今年4月15日起施行的《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》已经从部门规章层面规定了配餐中涉及主体的食品安全责任▼△，对于校园配餐△◆，如校长（园长）负责制★■▼★，

　　传统监管模式下○•☆-=，校园餐问题很多是在事后暴露○●，如何加强事中监管●□▼•、事前预警▷▷▷◁▽…？这一标准提出○□★◆，经营者的设施设备接入○…○“互联网+明厨亮灶□■•▽•”系统◇□◇，在学校和校园配餐企业的醒目位置设置信息公示栏展示相关信息☆▷▽，主动告知查看渠道-▪■★▷★。

　　标准对校园配餐的过程管理提出要求△▪▼△•，建立全过程食品安全管理△▷★□=•、风险识别与控制制度▽△☆，食品安全风险防控的动态管理机制•…，记录制作完成★◁★、配送到位-◁、用餐前相应的时间和热食中心温度★◁▲。如热食在熟制后1小时内分装…★，配送人员佩戴口罩等防护用品等▼•。

　　市场监管总局明确■☆设备_运动_汽车_智慧出行频道_天极网mg不朽情缘游戏网站登。，这一标准适用于为中小学◁◆、幼儿园提供学生餐制备及配送服务的餐饮服务经营者★▲△■●◆，不适用于校园自建食堂△▷☆▼-、学校食堂分包商或承包商=•-。校园配餐服务企业指主要服务于中小学-◁、幼儿园▽◆=，根据其订购要求集中加工□○、分送学生餐但不提供就餐场所的餐饮服务经营者◇◁△▷。

　　钟凯说●○，进一步细化了校园配餐模式下不同主体▪▷◇☆、不同环节落实食品安全主体责任的具体要求◆◇☆☆。供餐单位落实食品安全责任制等◇◁•。和食堂供餐相比○…★▼。